As primeiras etapas da produção do açúcar eram:
a-embranquecimento, embalamento e exportação para a Europa.
b-plantio, colheita e embranquecimento.
c-plantio, colheita, transporte para o engenho e moagem.
d-plantio, transporte e cozimento.
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C-plantio, colheita, transporte para o engenho e moagem.
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