Saúde, perguntado por samararebello, 1 ano atrás

As operações de limpeza e sanitização na indústria alimentícia contribuem de forma importante no controle higiênico e sanitário dos alimentos. Assim, na qualidade do produto final. A limpeza tem por objetivo primordial a remoção de resíduos orgânicos e minerais aderidos às superfícies, constituídos principalmente por proteínas, gorduras, carboidratos e minerais e pode ser definida como o processo de remoção das contaminações visíveis da superfície, podendo ocorrer também uma diminuição substancial da carga microbiana contaminante. A remoção dos resíduos tem como objetivo principal “livrar” as superfícies de substâncias que possam servir para fixação, abrigo e desenvolvimento de microrganismos e que podem interferir no desempenho dos equipamentos.

( ) As etapas de higienização consistem em: pré-lavagem, limpeza, enxágue e desinfecção.

( ) A pré-lavagem tem como principal objetivo a redução de resíduos, é utilizada em superfícies, equipamentos, utensílios e alimentos.

( ) O enxágue também é feito somente com água e tem como principal finalidade a remoção do detergente.

( ) A limpeza e a desinfecção devem ser feitas com o auxílio de agentes químicos específicos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

Soluções para a tarefa

Respondido por paulacrisnarciso

Resposta:

V V V corrigido pelo AVA

Explicação:

Respondido por mvdac

Quanto as operações de limpeza e sanitização nas indústrias alimentícias, a sequência correta é V - V - V - V.

Limpeza e sanitização na indústria alimentícia

Na indústria alimentícia, a limpeza e a sanitização são feitas baseando-se em quatro etapas, cujo intuito é evitar o desenvolvimento de micro-organismos, para que não haja contaminação do produto.

Sendo assim, para responder essa questão precisamos analisar as afirmativas quanto as operações de limpeza e sanitização nessas indústrias, identificando se são verdadeiras ou falsas:

(VERDADEIRO) As etapas de higienização consistem em: pré-lavagem, limpeza, enxágue e desinfecção.

A afirmativa é verdadeira, uma vez que as etapas de higienização são pré-lavagem, limpeza, enxágue e desinfecção.

(VERDADEIRO) A pré-lavagem tem como principal objetivo a redução de resíduos, é utilizada em superfícies, equipamentos, utensílios e alimentos.

A afirmativa é verdadeira, pois essa etapa, que é feita somente utilizando água em torno de 40º, visa reduzir resíduos e é utilizada em superfícies, equipamentos, utensílios e alimentos.

(VERDADEIRO) O enxágue também é feito somente com água e
tem como principal finalidade a remoção do detergente.

A afirmativa é verdadeira, pois essa, que é a terceira etapa, inclui somente a utilização de água, com intuito de remover o detergente previamente aplicado.