Question

As oleaginosas recebem esse nome devido a sua composição de gordura. Normalmente contém teores elevados de lipídeos, cerca 40% a 60% de sua composição, e proteínas, em média de 8% a 20% de sua composição. Quanto a qualidade proteica, as oleaginosas apresentam bom perfil de aminoácidos essenciais, sendo deficientes apenas em lisina, metionina e cisteína. Além disso, são ótimas fontes de outros nutrientes e substâncias considerados funcionais. São exemplos a vitamina E, fitoesteróis, selênio e fibras insolúveis.



Tomando como referência a castanha-do-pará (castanha do Brasil) e a castanha-de-caju, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.



( ) Uma diferença marcante entre a castanha-do-pará colhida e a vendida nos supermercados é a textura mais macia devido ao maior conteúdo de água.

( ) Em relação ao conteúdo lipídico, a castanha-do-pará apresenta maior concentração de lipídeos totais e menor concentração de ácidos graxos monoinsaturados que a castanha-de-caju.

( ) A castanha-de-caju apresenta, após a colheita, apresenta boa concentração de urushiol, uma substância antioxidante perdida durante o processo de torra.

( ) Zinco e selênio são micronutrientes encontrados em boas concentrações nas castanhas, sendo que a castanha-do-pará apresenta boa concentração de zinco e a castanha-de-caju apresenta boa concentração de selênio.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

Escolha uma:
a.
V – V – F – F. Correto

b.
V – F – V – F.

c.
V – V – V – F.

d.
V – F – V – V.

e.
F – F – V – V.

Questão 2
Correto
Não marcadaMarcar questão
Texto da questão
O gengibre (Zingiber officinale) pertence a família Zingiberaceae é consumido como tempero e erva medicinal a muitos anos. O uso de sua raiz é aplicado ao tratamento de dores de cabeça, resfriados, náusea e êmese. Além disso, o gengibre possui compostos fenólicos, sendo o gingerol, shogaol e paradol os mais conhecidos.



Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir:



I. O gengibre é um dos rizomas mais conhecidos e consumidos em diversos tipos de preparações culinárias pelo mundo, por exemplo, na Índia e no Brasil.

II. Dentre os efeitos benéficos associados ao consumo das formulações a base de gengibre é possível destacar melhora em parâmetros da síndrome metabólica e atividade antimicrobiana.

III. Uma característica importante na composição do gengibre é o teor de gordura disponível, gordura esta, composta principalmente por alta concentração de ácidos graxos essenciais.

IV. O gengibre pode ser utilizado de diversas formas na medicina, por exemplo, extrato seco, em pó , em forma de tintura ou como óleo essencial.

Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
I, II e III, apenas.

b.
I, II, III e IV.

c.
I, III e IV, apenas.

d.
I, II e IV, apenas. Correto

e.
II, III e IV, apenas.

Questão 3
Correto

Texto da questão
A bardana (Arctium lappa) é uma erva da família Compositae. Ela é utilizada na medicina chinesa e em alguns países ocidentais a mais de 3.000 anos. A raiz seca é a parte mais utilizada para propósitos terapêuticos, contudo as folhas, frutas e sementes também são utilizadas. Tradicionalmente a bardana era utilizada para tratamento de doenças da garganta e infecções. Atualmente novos estudos estão utilizando a raiz da bardana para outros fins terapêuticos.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente os benefícios associados a bardana atualmente.

Escolha uma:
a.
Redução do colesterol, hipoglicemiante e anti-inflamatório.

b.
Antimicrobiano, hipoglicemiante e anti-inflamatório. Correto

c.
Antimicrobiano, redução do colesterol e anti-inflamatório.

d.
Antioxidante, anti-inflamatório e antimicrobiano.

e.
Modulador intestinal, pró-inflamatório e antioxidante.

Answer 1

Resposta:

V,V,F,F

Explicação:

CORRIGIDO PELO AVA