As micotoxinas possuem baixo peso molecular, são termoestáveis, não são antigênicas e sua toxicidade permanece após sua exposição a temperaturas elevadas (ex. processo de peletização). Com relação a micotoxina é correto afirmar.
Escolha uma:
a. São metabólitos secundários. - Correto
b. São moléculas lipídicas.
c. São substâncias benéficas para o metabolismo animal.
d. São moléculas de alto peso molecular.
e. São substâncias sensíveis ao calor.
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Resposta:
As micotoxinas são substâncias produzidas pelos fungos e que provocam efeitos tóxicos em animais e seres humanos. A presença de fungos em alimentos e sua consequente toxicidade são conhecidas há muito tempo, mas a questão tem recebido mais atenção nas últimas décadas.
Explicação:
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