Question

As leveduras são produtos oriundos de fermentação alcoólica. A levedura desidratada é o produto obtido da sangria do leite de levedura no processo de fermentação etanólica, após termólise e secagem em condições definidas. A composição da levedura depende de uma série de fatores, principalmente da natureza do substrato, grau de aeração do meio, espécie da levedura, tratamento imposto ao meio de cultura e concentração de sais. As leveduras são utilizadas como fontes para os seguintes aspectos, EXCETO: c) Palatabilizante. d) Vitaminas do complexo B e de mananoglicossacarídeos (parede celular). a) Proteína. e) Desidratação (Sacharomyces cerevisae). b) Energia.

Answer 1

As leveduras são utilizadas como fontes para os seguintes aspectos, EXCETO: b) Energia.

As leveduras são fungos unicelulares que possuem grande valor industrial, como por exemplo, a levedura Saccharomyces cerevisae utilizada na produção de cervejas e pães.

Porém, algumas leveduras que são patógenas, como por exemplo a Candida albicans que leva a candidíase, entre outros exemplos.

As leveduras são utilizadas como:

• Fonte de proteína,
• Palatabilizante,
• Fonte de vitaminas do complexo B e de mananoglicossacarídeos,
• Levedura desidratada (Sacharomyces cerevisae).