Question

As leguminosas grão fazem parte de um conjunto de espécies que pertencem à família Fabaceae, também conhecida como Leguminosae. Possuem uma ampla distribuição geográfica e, embora existam algumas excepções, uma característica típica desta família é a presença de frutos em forma de vagem. Esta família é constituída por 430 gêneros e cerca de 12 600 espécies e encontra-se dividida em três subfamílias, sendo a subfamília Faboideae considerada a mais importante do ponto de vista econômico. O grão de bico, a ervilha, a fava, a lentilha, o feijão e o feijão frade são exemplos de espécies desta subfamília, as quais são interessantes pelo conteúdo proteico dos seus grãos secos.

Diante do contexto, assinale a alternativa correta: Escolha uma:

a. Lentilhas, ervilhas e favas: recomenda-se que sejam consumidas frias, pratos quentes com elas não são harmônicos nem apetitosos.

b. Trigo mole: Deste deriva a Sêmola que é a farinha mais granulada e logo após a Semolina que é menos granulada, mas ainda assim com consistência de areia

c. Devido ao alto conteúdo de amido os grãos de cereais são amplamente utilizados na produção de subprodutos processados como farinhas para derivar outros tipos de produtos alimentícios. Correto

d. Não é recomendo o grão de bico cozido, pois o cozimento faz com que o mesmo perca as propriedades nutricionais.

e. Trigo Duro: Farinha comercial mais encontrada em mercado, com um índice de proteína baixo, recomendada na produção de bolos e tortas.

Answer 1

Resposta:

c. Devido ao alto conteúdo de amido os grãos de cereais são amplamente utilizados na produção de subprodutos processados como farinhas para derivar outros tipos de produtos alimentícios. Correto

Explicação: