as intoxicações alimentares causadas pela ingestão de alguns moluscos são relativamente comums
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Em geral, existem 3 classes de moluscos: Os Gastrópodes, Bivalves e os Cefalópodes. Os Gastrópodes possuem uma espécie de língua com estruturas que permitem "raspar" o alimento e e assim se alimentar, são as chamadas rádulas. Geralmente são herbívoros ou carnívoros. Já os Cefalópodes são os moluscos mais desenvolvidos, em geral são carnívoros e se alimentam de peixes. Por fim existem os Bivalves, são moluscos filtradores e por isso absorvem o alimento filtrando a água, sendo assim, serão os mais afetados por poluentes presentes na água.
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