As frutas em caldas são produtos pasteurizado
Com base no ph, é possível prever o aparecimento de certos microorganismos
Soluções para a tarefa
Possivelmente sim, baseando-se nas características de cada produto e de seu ph, os cientistas podem prever a aparição ou proliferação de determinados organismos e evitá-los ou não a depender se eles possuem utilidade ou não.
As frutas em calda, também popularmente conhecidas como compotas, são produzidas mundialmente desde a Idade Média, com a chegada do açúcar que era produzido no Oriente Médio nos mercados de países europeus.
As compotas são produzidas através da preservação de frutas pré-cozidas brevemente, cortadas em pedaços ou inteiras em uma calda açucarada ou mel, em seguida dispostos em um recipiente de vidro.
Existem diversas receitas de frutas em conserva que utilizam frutas brasileiras ou importadas, as mais utilizadas são: Jabuticaba, limão, mamão verde, amendoim, acerola, laranja, banana, goiaba,caju, mangaba, pera, maçã e etc.
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