Question

As fotos a seguir são de duas panelas comumente encontradas no mercado .qual a comodidade oferecida pela panela de cabo em relação as de alça de alumínio , porque?

Answer 1

Olá!

Para responder essa questão utilizaremos o conceito de condutividade térmica que basicamente é a capacidade do material de transferir calor. Quanto maior a condutividade térmica de um dado material , mais facilmente esse material é aquecido (pois recebe calor de maneira rápida) ou resfriado (pois doa calor rapidamente).

A condutividade térmica do material da qual é feito os cabos da panela é menor do que do alumínio . Consequentemente o material demora mais a esquentar podendo ser facilmente manuseado durante o preparo dos alimentos. O alumínio por possuir um coeficiente de condutividade muito alto , rapidamente eleva sua temperatura quando em contato com o fogo e torna inviável o contato direto da mão com a alça.

Espero ter ajudado!