As estruturas abaixo representam a vitamina C, encontrada em frutas cítricas, pimentão e outros vegetais, e o b-caroteno, de cor alaranjada é encontrado na cenoura. O b-caroteno ao ser metabolizado no organismo humano produz a vitamina A. Indique qual das duas substâncias é mais hidrossolúvel (solúvel em água), a vitamina C ou o b-caroteno. Explique.
carolinadr:
Onde estão as estruturas?
coloquei na outra pergunta
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É mais solúvel em água o composto orgânico que possuir maior número de hidroxilas.
O betacaroteno não possui nenhuma hidroxila (insolúvel em água), ao passo que o ácido ascórbico (vitamina C) possui 4 hidroxilas, conferindo à molécula alta solubilidade em água.
O betacaroteno não possui nenhuma hidroxila (insolúvel em água), ao passo que o ácido ascórbico (vitamina C) possui 4 hidroxilas, conferindo à molécula alta solubilidade em água.
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