As enzimas são especificas, ou seja agem sobre um determinado tipo de substancia. Explique como a amilase por exemplo é capaz de agir sobre uma grande variedade de alimentos como: batata, pão, bolo, arroz e macarrão
Soluções para a tarefa
Resposta:
A amilase tem a função de degradar o amido, ou seja, a amilase quebra as moléculas de amido em moléculas menores. A molécula de amido, é muito extensa, embora seja uma molécula simples. A amilase pode ser encontrada em dois locais principais no corpo, na boca e no pâncreas. Na boca ela pode ser chamada de amilase salivar, pois ela está presente na saliva. No pâncreas pode ser chamada de amilase pancreática. É interessante que o amido já começa a ser degradado logo que entra na boca do ser humano. A amilase salivar só funciona em determinados pH, de preferencia um pH base próximo ao neutro, em ambientes ácidos, ela não funciona como deveria. Temos por exemplo o caso de um individuo ingerir um suco de limão enquanto come batatas fritas.
A amilase atua em moléculas de amido. Amido é uma das formas das plantas guardarem sua glicose, que no caso o amido funciona como um reservatório de energia para as plantas. Alimentos como trigo, batata e arroz possuem amido, e seus respectivos derivados também vão conter, como no caso do pão e do macarrão.
Lembrando que para facilitar o aprendizados das enzimas, podemos imaginar cada enzima funciona como uma chave, e cada chave possui seu cadeado especifico.