Question

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são doenças causada pela ingestão de contaminantes biológicos, físicos ou químicos presentes nos alimentos. Algumas definições são importantes para uma maior abrangência e entendimento sobre as ocorrências que envolvem os inúmeros agentes etiológicos das doenças alimentares: Sobre o assunto, assinale a alternativa correta: Alternativas: a) Intoxicação química é o quadro clínico decorrente da ingestão de substâncias químicas nos alimentos, como agrotóxicos, pesticidas, raticidas, metais pesados, micotoxinas, aminas biogênicas, venenos, aminas vasopressoras alergênicas. b) Toxinose é a ocorrência de quadros clínicos gastroentéricos ou alérgicos em número superior às ocorrências endêmicas locais, consequentes à ingestão de alimentos em uma mesma comunidade ou coletividade, configurando uma origem de fonte comum. c) As infecções são parasitoses não invasivas de interesse médico, helmintos e protozoários com ação patogênica intestinal. d) A infestação é a multiplicação microbiana no intestino (agressividade). O quadro clínico decorrente da ingestão de microrganismos patogênicos que se multiplicam no trato gastrointestinal, produzindo toxinas ou agressão ao epitélio. e) Um surto de doenças trasmitidas por alimentos é o quadro clínico devido à ingestão de toxinas bacterianas pré-formadas nos alimentos, decorrente da multiplicação de bactérias toxinogênicas nos alimentos.

Answer 1

a)Intoxicação química é o quadro clínico decorrente da ingestão de substâncias químicas nos alimentos, como agrotóxicos, pesticidas, raticidas, metais pesados, micotoxinas, aminas biogênicas, venenos, aminas vasopressoras alergênicas.