Question

As BPF contemplam todas as atividades de uma UAN, desde o planejamento inicial até as operações rotineiras de funcionamento. A legislação sanitária contextualiza doze tópicos distintos, sobre os quais referencia suas exigências. Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir:

I. As recomendações sobre a edificação e divisão dos espaços físicos visam otimizar aproveitamento da luz natural e evitar aglomeração de colaboradores.

II. É recomendável a higienização das mãos nas pias de preparo dos alimentos porque o colaborador deve iniciar as atividades com as mãos higienizadas, evitando a contaminação do ambiente de manipulação dos alimentos.

III. A rotina de limpeza deve ser descrita nos formulários de POP, para que os colaboradores possam consultar o uso correto dos detergentes e sanitizantes.

IV. O armazenamento para alimentos embalados e industrializados deve ser preferencialmente sob refrigeração, e para as hortaliças fora da refrigeração. Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em: Escolha uma:

RESPOSTA: I e III, apenas. Correto

Answer 1

RESPOSTA: I e III, apenas. Correto