Question

As boas práticas na indústria de alimentos consistem em práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até seu destino final. Seu principal objetivo é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.






Considerando o excerto, avalie as afirmativas sobre as boas práticas de fabricação de alimentos:



I. Possibilitam a produção de alimentos com qualidade sanitária.

II. São regidas por normativas e legislações exclusivas de cada município.

III. Abordam exclusivamente a qualidade da matéria prima utilizada na produção.

IV. Abordam procedimentos que excluam, reduzam ou inibam qualquer tipo de perigo ao alimento.



É correto o que se afirma em:

Alternativas
Alternativa 1:
I, apenas.

Alternativa 2:
I e IV, apenas.

Alternativa 3:
II e III, apenas.

Alternativa 4:
I, II e III, apenas.

Alternativa 5:
I, II, III e IV.

Answer 1

Resposta:

Alternativa 2 -  I e IV apenas

Explicação:

I está correto

II está incorreta

III está incorreto, pois as boas práticas de fabricação envolvem desde o recebimento da matéria-prima, até a venda para o consumidor final. Engloba higiene ambiental, higiene dos manipuladores, qualidade da água, entre outros.

IV - está correta