As análises químicas dos alimentos são importantes principalmente para garantir a sua segurança alimentar e os níveis de carboidratos, proteínas, vitaminas e sais minerais presentes. Essas análises se tornam ainda mais relevantes para aquelas pessoas que precisam de uma dieta restrita em algum elemento específico, por exemplo os alérgicos a lactose, glúten entre outros. A respeito das análises químicas de alimentos, assinale a alternativa correta:.
Soluções para a tarefa
Resposta:
alt 4) A determinação da umidade pode ser realizada por três procedimentos: método
gravimétrico a 105 C , secagem por radiação infravermelha e método de Karl-Fischer.
Explicação:
livro pag 125
Resposta: Alternativa correta:
A determinação da umidade do alimento pode ser realizada por três procedimentos: método gravimétrico à 105ºC, secagem por radiação infravermelha e método de Karl-Fischer.
Explicação: No texto do livro:
Umidade
A análise de umidade é a primeira a ser realizada, lembrando que o alimento pode conter água ligada e água livre, essa característica é importante para determinar todos os procedimentos que devem ser empregados no manuseio dos alimentos.
A determinação da umidade pode ser realizada por três procedimentos: método gravimétrico a 105 º C, secagem por radiação infravermelha e método de Karl-Fischer.