Question

Após uma tarde muito produtiva na escola, com aulas de Ciências, Matemática, Geografia, Educação Física e Ensino Religioso, chegou a hora de ir embora. Quando você chega em casa, já no portão sente o cheiro delicioso de pão quentinho: alguém acabou de chegar da padaria. Enquanto come o pão quentinho com manteiga, você, curioso que é, pergunta para sua mãe como é feito o pão. Ela explica que geralmente utiliza-se alguma farinha (como a de trigo), água, um pouco de açúcar e fermento biológico. Os ingredientes são misturados e, após a sova, a massa descansa para crescer – efeito proporcionado pelo fermento biológico. Depois, o pão é modelado e colocado no forno, aonde muda suas características, ficando pronto para o consumo. A palavra-chave é o tipo de transformação que acontece no preparo do pão. (Lembre de colocar a primeira letra da palavra maiúscula e não esqueça os acentos!

Answer 1

A palavra-chave, que é o tipo de transformação que acontece no preparo do pão, é o aquecimento. Temos também a fermentação.

Quando a massa do pão é amassada e depois deixada em repouso, as leveduras fazem uma reação química: a fermentação. No processo de fermentação os carboidratos que estão na massa convertem-se em gás carbônico e etanol.

Durante o aquecimento/cozimento da massa de pão dentro do forno, o pão cresce mais, pois o calor facilita a ocorrência da fermentação. O calor também faz com que as partículas de gás se movimentem mais rapidamente, forçando ainda mais o glúten.

Bons estudos!