Após a realização das etapas preliminares para implantação de um sistema APPCC, pode-se iniciar a implementação do plano, levando em consideração os sete princípios estabelecidos pelo Codex Alimentarius. A etapa de identificação dos pontos críticos de controle (PPC) contempla Alternativas Alternativa 1: Probabilidade de ocorrência do perigo, avaliação qualitativa e quantitativa da presença do perigo, produção ou permanência dos perigos nos alimentos. Alternativa 2: Qualquer etapa presente no fluxograma de produção, em que é possível aplicar medidas de controle aos perigos presentes. Alternativa 3: Estabelecer os limites críticos para cada PCC, associados à aceitação ou rejeição de um produto. Alternativa 4: O monitoramento do PPC, para demonstrar que o ponto crítico está sob controle. Alternativa 5: Estabelecer ações corretivas em casos de desvios, para eliminar uma situação indesejável ou a causa de uma conformidade detectada
Soluções para a tarefa
Respondido por
0
Resposta: Alternativa B
Explicação: Identificar os Pontos Críticos de Controle (PCC): a etapa de identificação dos Pontos Críticos de Controle abrange qualquer etapa presente
no fluxograma de produção, em que é possível aplicar medidas preventivas de controle aos perigos presentes. Além disso, para que seja considerado como um PCC, é essencial que se possa evitar, eliminar ou reduzir um perigo em níveis aceitáveis.
PAGINA 97 DO LIVRO DE HIGIENE E LESGILAÇÃO.
Perguntas interessantes
Matemática,
3 meses atrás
Português,
3 meses atrás
Matemática,
3 meses atrás
Português,
3 meses atrás
Biologia,
3 meses atrás
Matemática,
9 meses atrás
Direito,
9 meses atrás