Question

Apesar de ser fácil estabelecer categorias de classificação para os micro-organismos de importância para os alimentos, é difícil estabelecer a qual categoria pertence um determinado micro-organismo, uma vez que um mesmo micro-organismo pode ter atividades diferentes em alimentos diferentes. Assim um micro-organismo pode causar deterioração em um determinado alimento, mas estas reações químicas em outros alimentos podem ser benéficas.
Os microrganismos podem ser classificados em grupos distintos de acordo com a interação existente com o alimento. Dentre as distintas classificações, os micro-organismos se enquadram:

1) No grupo daqueles que causam alterações benéficas ou úteis.

2) No grupo daqueles que causam alterações químicas prejudiciais ou deteriorantes.

3) No grupo dos que causam risco a saúde.

4) No grupo daqueles que são da flora normal.

Considerando as classes de grupos e seus conceitos, associe as duas colunas.

( ) Os microrganismos que causam alterações químicas prejudiciais são aqueles que causam a deterioração do alimento. A deterioração resulta em alterações de cor, odor, textura e aspecto do alimento.

( ) Os micro-organismos que estão presentes no nosso organismo, porém só se tornam infectantes quando se multiplicam em alta escala e de forma oportunista.

( ) Os microrganismos podem chegar aos alimentos por diferentes vias (condições precárias de higiene, armazenamento, distribuição e manipulação doméstica).

( ) Os microrganismos causam alterações benéficas em um alimento quando eles modificam as características originais do alimento e transforma em um novo alimento. Neste grupo estão todos os microrganismos utilizados na fabricação de alimentos fermentados, como, por exemplo, os queijos, vinhos, cervejas e pães.

A sequência correta dessa classificação é:

Answer 1

 resposta correta é 2,4,3,1.

Answer 2

Resposta:

2,4,3,1

Explicação: