Question

Ao se utilizar o método do biureto para detectar as proteínas da clara de ovo cru e de um cozido, não são encontrados resultados semelhantes. porque?

Answer 1

Pois com ovo cozido ocorre o processo de desnaturação, o calor quando cozinhamos o ovo desnaturam as proteínas pois o calor rompe a ligação que mantém a forma da proteína do ovo alterando sua estrutura,

Answer 2

Não são encontrados resultados semelhantes, pois com ovo cozido ocorre o processo de desnaturação, o calor quando cozinhamos o ovo muda, assim desnaturam as proteínas, o calor rompe ligações que mantém a forma da proteína do ovo alterando sua estrutura,

Característica do método do biureto

O método de biureto é muito usado para determinar a concentração de proteínas totais, essa aferição é feita em diversos meios sendo possíveis até em alimentos, soro ou plasma sanguíneo, líquido cérebro espinhal e tecido animal.

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