Ao se cozinhar um alimento, ha perda de vitamina c?
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e verdade praticamente toda sua vitamina C vai embora principalmente quando e cozido no micro-ondas e perde um pouco de vitamina C quando se cozinha no fogão tambem
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Sim.
A vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel, ou seja, é capaz de realizar ligações químicas com a água.
Por conta disso, não se recomenda cozinhar alimentos ricos em vitaminas, como os legumes, visto que os alimentos perderão seus nutrientes (como a vitamina C), durante o processo de cozimento.
Dessa forma, a maneira mais recomendada de consumir estes alimentos, extraindo o máximo de recursos é através da alimentação cru.
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