Question

Ao preparar uma salada com cenouras e vagens Luís percebeu que esses vegetais precisavam de um pouco de cozimento. Além disso, ele precisava que as cenouras e vagens apresentassem uma coloração atraente mesmo após o término do preparo da salada. Assim achou interessante realizar um branqueamento nesses vegetais. A respeito dessa técnica avalie as afirmações a seguir:


I. O branqueamento é a técnica de clarificar os vegetais por meio da adição de agentes clarificantes.


II. Branqueamento é a técnica de cozinhar rapidamente os alimentos em água fervente (por alguns minutos) seguido de banho em água fria.


III. O branqueamento colabora para uma boa conservação da textura e cor do alimento, sendo muito utilizada para legumes.


Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: Escolha uma opção:


a. Apenas a afirmativas II e III estão corretas CORRETA


b. Apenas as afirmativas I e II estão corretas.


c. As afirmativas I, II e III estão corretas.


d. Apenas a afirmativa III está correta.


e. Apenas as afirmativas I e III estão corretas.

Answer 1

Resposta:

a. Apenas a afirmativas II e III estão corretas CORRETA

Explicação:

Answer 2

A  alternativa correta é a letra A, apenas as assessões II e III estão corretas. O branqueamento é uma técnica que consiste em cozinhar os legumes em curto período, e posteriormente, colocá-los em água gelada. Essa técnica é utilizada para preservar os nutrientes presente nos alimentos, evitando assim, sua degradação e deterioração.

Branqueamento de alimentos

O branqueamento é uma técnica de conservação dos alimentos, utilizada principalmente me frutas e hortaliças. A aplicação dessa técnica preserva a coloração, aroma e sabor dos alimentos, tanto quanto, os nutrientes.

Saiba mais sobre branqueamento de alimentos em:

https://brainly.com.br/tarefa/17985381

#SPJ2