Ao longo da cadeia de produção, os alimentos podem ser contaminados por perigos químicos, físicos e biológicos, que podem fazer parte da composição do alimento, ser naturais ou adicionados durante a produção. Estes perigos têm potencial de causar um efeito adverso à saúde dos consumidores. TONDO, E. C. Perigos nos alimentos. São Paulo: Editora Senac, 2020. (adaptado). Com base nas informações apresentadas, avalie as afirmativas a seguir. I. O Staphylococcus aureus representa um perigo químico. II. Os adornos encontrados em alimentos são perigos biológicos. III. Os ossos de animais podem ser considerados um perigo físico. IV. Os produtos de higiene e saneantes podem ser perigos químicos. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: II e IV, apenas. Alternativa 3: III e IV, apenas. Alternativa 4: I, II e III, apenas. Alternativa 5: I, II, III e IV.
Soluções para a tarefa
Sobre a contaminação de alimentos na cadeia de produção é correto o que se afirma em: Alternativa 3: III e IV, apenas.
Segurança alimentar
Os perigos de contaminação de uma cadeia de produção de alimentos podem ser:
- físicos
- químicos
- biológicos
Podemos defini-los como:
Perigos biológicos: causados por microrganismos (fungos, bactérias, vírus).
Perigos químicos: causados por substâncias químicas presentes em desinfetantes, detergentes, inseticidas e agrotóxicos.
Perigos físicos: são materiais como pregos, pedaço de vidro ou de ossos, espinhas de peixe, entre outros "objetos estranhos" que não devem estar nos alimentos.
I. O Staphylococcus aureus representa um perigo químico.
Incorreta, contaminação por microrganismos é um perigo biológico.
II. Os adornos encontrados em alimentos são perigos biológicos.
Incorreta, adornos são perigos físicos.
III. Os ossos de animais podem ser considerados um perigo físico.
IV. Os produtos de higiene e saneantes podem ser perigos químicos.
Essas afirmativas são corretas.
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#SPJ1
Resposta:
III e IV
Explicação:
A opção I está errada pelo motivo de "Staphylococcus aureus" ser um perigo biológico e não químico.
Já a II está errada por conta de que os adornos encontrados são perigos físicos e não biológicos.