Question

ao analisar a atividade da enzima amilase salivar em laboratório verificou-se que todo o amido presente no alimento colocado em contato com a enzima foi digerido isso não ocorre quando a mesma análise é feita com esse carboidrato na boca por quê ?​

Answer 1

Resposta:

Pelo fato de que a enzima amilase salivar requer um tempo mínimo de ação para que seja completamente eficaz.

Explicação:

A enzima amilase salivar, dentro do laboratório, é mantida em condições ideais de pH, concentração e temperatura, o que faz com que sua atividade seja potencializada, de forma que todo o amido seja digerido.

Na boca, a enzima não se encontra em suas condições ideias, também pelo fato de poder estar em contato com outras moléculas, reduzindo sua atividade enzimática, também podendo levar ao aumento do pH (o que também se torna um impedimento, visto que a enzima trabalha melhor em pH ácido).

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