Question

Antonin Carême é um dos maiores nomes da história da gastronomia. Não se pode pensar na contribuição da França à arte culinária sem que seu nome venha encabeçando a lista de mestres que fizeram da cozinha francesa o que ela é: a primeira do mundo. Suas criações influenciaram e ainda influenciam a gastronomia. Sobre suas criações, analise as afirmativas a seguir: I. A bavaroise foi uma influência de Escoffier em sua obra. II. O molho hollandaise é um dos cinco molhos mães definidas por Carême. III. O toque também é uma criação de Carême. IV. Uma de suas influências é criar brigadas de cozinha. V. Nunca faltava massa Philo para acompanhar os caldos oferecidos aos reis e rainhas

Answer 1

Resposta:

II, III

Explicação:

I. Incorreta, não se sabe ao certo a origem da bavaroise.

IV. Incorreta, o sistema de brigadas de cozinha foi elaborado por Escoffier.

V. Incorreta, não há registros do fato mencionado.

Answer 2

Resposta Correta:

a.V, F, V, V, V.

Explicação:

Corrigido pelo AVA