Question

Antes de realizar a extração da cafeína, a partir do café, empregando diclorometano,
deve-se basificar a solução do café. Existem dois motivos principais para a adição de
base ao café. Exemplifique

Answer 1

Os principais motivos para a prática basificação de solução do café são a facilidade de precipitação das partículas de café e a separação dos compostos lipossolúveis.

Por que a alteração de pH da solução do café é importante?

• A alteração do pH da solução através da basificação facilita a precipitação das partículas inadequadas para consumo no fundo recipiente, de modo a agilizar a extração da cafeína, pois essa etapa viabiliza uma futura filtração;
• A basificação permite uma separação entre as fases aquosa e oleosa do café. Ao eliminar a fase oleosa, os sabores da fruta do café são realçados, trazendo maior qualidade à bebida.

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