Question

Analise as afirmativas sobre os vegetais: I. As alterações físicas incluem os danos mecânicos, como quebra, amassamento e corte. O ar, a luz e a temperatura podem causar alterações na aparência, cor, sabor e valor nutricional. II. As alterações químicas mais importantes são as rancificações oxidativas, pois na célula intacta a ação das enzimas pode ser controlada. Durante o processamento de frutas e hortaliças, as células são danificadas e consequentemente acelera o aparecimento do ranço e de aromas e sabores indesejáveis devido a ação do oxigênio singlete. III. As alterações biológicas são as resultantes da ação de organismos vivos, microrganismos, insetos e roedores, que estragam ou decompõem os alimentos em um determinado período de tempo após a colheita, principalmente durante o armazenamento inadequado. Além da microbiota natural, o solo e a água constituem importantes veículos na contaminação de frutas e hortaliças. Os vegetais de maneira geral estão sujeitos a alterações quando não são consumidos após a colheita, assinale a alternativa correta: Escolha uma: a. Apenas a sentença II está certa. b. Apenas a sentença I está certa. c. Apenas as sentenças II e III estão certas. d. Apenas as sentenças I e III estão certas. e. Apenas as sentenças I e II estão certas.

Answer 1

Apenas as sentenças I e III estão corretas.

Answer 2

Resposta:

d)

Apenas as sentenças I e III estão certas.

Explicação:

Corrigido pelo AVA.