Question

Amido é o produto amiláceo extraído de partes comestíveis de cereais, tubérculos, raízes e rizomas. O amido quando extraído das plantas, sem alteração, denomina-se nativo, tendo ampla aplicação em diversos setores como indústria têxtil, de papel, farmacêutica, siderúrgica, plástica e alimentícia. A produção de amidos modificados é uma alternativa que vem sendo desenvolvida há algum tempo com o objetivo de superar uma ou mais limitações dos amidos nativos e assim aumentar a utilidade deste polímero nas aplicações industriais. Qual principal vantagem industrial de utilizar amidos modificados?

Answer 1

As principais fontes de amido são cereais e raízes: arroz, milho, trigo, batata e mandioca.

Os Amidos modificados são definidos como  aqueles que têm uma ou mais das suas características originais alteradas por um tratamento, que de forma geral, pode ser térmico ou químico.

Na indústria alimentícia, o amido é  utilizado para modificar várias características: textura, umidade, consistência e estabilidade. Também é utilizado para estabilizar emulsões.

Answer 2

Resposta:

Explicação:

evita que ocorra a retrogradação do amido em produtos processados