Alimentos preparados de forma adequada e guardados em frascos hermeticamente fechados conservam-se inalterados por muito tempo. Um exemplo é o leite “longa vida”, que se conserva fora da geladeira por muitos meses. Na embalagem de algumas marcas deste leite podem ser lidos os seguintes avisos: “Após a abertura da embalagem, deve ser conservado sob refrigeração”. Tratado pelo processo U.H.T (ultra high temperatura) à temperatura de 150°C por 2 a 4 segundos, tornando-se estéril”
b- Qual é a razão da recomendação do fabricante para conservar o leite longa vida sob refrigeração depois de aberta a embalagem ?
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a baixa temperatura irá desacelerar as reações metabólicas e de reprodução dos micro-organismos que entrarão após a caixa ser aberta.
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