Alimentos em conserva são frequentemente armazenados em latas metálicas seladas, fabricadas com um material chamado folha de flandres, que consiste de uma chapa de aço revestida com uma fina camada de estanho, metal brilhante e de difícil oxidação. É comum que a superfície interna seja ainda revestida por uma camada de verniz à base de epóxi, embora também existam latas sem esse revestimento, apresentando uma camada de estanho mais espessa.
(SANTANA. V. M. S. A leitura e a quimica das substâncias. Cadernos PDE. Ivaiporã Secretaria de Estado da Educação do Paraná (SEED); Universidade Estadual de Londrina, 2010 (adaptado)).
Comprar uma lata de conserva amassada no super - mercado é desaconselhável porque o amassado pode
a) alterar a pressão no interior da lata, promovendo a degradação acelerada do alimento.
b) romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento.
c) prejudicar o apelo visual da embalagem, apesar de não afetar as propriedades do alimento.
d) romper a camada de verniz, fazendo com que o metal tóxico estanho contamine o alimento.
e) desprender camadas de verniz, que se dissolverão no meio aquoso, contaminando o alimento.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Alimentos em conserva são frequentemente armazenados em latas metálicas seladas, fabricadas com um material chamado folha de flandres, que consiste de uma chapa de aço revestida com uma fina camada de estanho, metal brilhante e de difícil oxidação. É comum que a superfície interna seja ainda revestida por uma camada de verniz à base de epóxi, embora também existam latas sem esse revestimento, apresentando uma camada de estanho mais espessa.
(SANTANA. V. M. S. A leitura e a quimica das substâncias. Cadernos PDE. Ivaiporã Secretaria de Estado da Educação do Paraná (SEED); Universidade Estadual de Londrina, 2010 (adaptado)).
Comprar uma lata de conserva amassada no super - mercado é desaconselhável porque o amassado pode
a) alterar a pressão no interior da lata, promovendo a degradação acelerada do alimento.
b) romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento.
c) prejudicar o apelo visual da embalagem, apesar de não afetar as propriedades do alimento.
d) romper a camada de verniz, fazendo com que o metal tóxico estanho contamine o alimento.
e) desprender camadas de verniz, que se dissolverão no meio aquoso, contaminando o alimento.
A alternativa correta sobre a conservação de alimentos é a Letra B (romper a camada de estanho, permitindo a corrosão do ferro e alterações do alimento).
O alimento conservado em latas é um dos métodos de conservação utilizado pela indústria de alimentos para aumentar mais a durabilidade daquele produto.
Esse processo de enlatar os alimentos tem como objetivo eliminar os microorganismos e agentes nocivos que vão alterar a qualidade do alimento, prejudicando assim a saúde do consumidor.
Alimentos enlatados duram até dois anos, porém é necessário adotar cuidados com as latas. Por exemplo, ter cuidado com as latas amassadas, pois isso pode romper a camada de estranho do produto e causar a corrosão do ferro.
Esse processo de corrosão pode enferrujar a lata em seu interior e, com isso, contaminar o produto, tornando-o impróprio para consumo - mesmo que dentro da validade.
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Bons estudos!
