Question

Alimentos desidratados (cuja água é retirada), como leite em pó e gelatina, são mais resistentes à contaminação por fungos do que alimentos hidratados. Por quê ?

Answer 1

Porque o fungo necessita de um local úmido para reproduzir, onde a sua proliferação será maior, caso o local esteja seco o sua reprodução será impedida.
Faça o teste: molhe uma meia coloque embaixo da cama. O mesmo processo você pode fazer com uma meia seca, após alguns dias você verá o resultado.