Question

Alimentos como carnes, quando guardados de maneira inadequada,

deterioram-se rapidamente devido à

ação de bactérias e fungos. Esses organismos se instalam

e se multiplicam rapidamente por encontrarem aí

condições favoráveis de temperatura, umidade e nutrição.

Para preservar tais alimentos é necessário controlar a

presença desses microrganismos. Uma técnica antiga e

ainda bastante difundida para preservação desse tipo de

alimento é o uso do sal de cozinha (NaCl).

Nessa situação, o uso do sal de cozinha preserva os

alimentos por agir sobre os microrganismos,

a) desidratando suas células.

b) inibindo sua síntese proteica.

c) inibindo sua respiração celular.

d) bloqueando sua divisão celular.

e) desnaturando seu material genético.

Answer 1

a) Pois o sal faz com que os alimentos percam água, sendo assim, impedindo a proliferação de microorganismos que precisam de ambiente úmido para se desenvolverem.

Answer 2

Bactérias e fungos, usualmente, precisam de duas condições para que se proliferem de forma rápida: Umidade e temperatura. Portanto, se você consegue reduzir a temperatura e/ou a umidade é possível aumentar a durabilidade de produtos como a carne.

A adição de sal a um produto como a carne promove a ocorrência de osmose, causando a perda de umidade do interior das células para o exterior e, por isso, aumentando a durabilidade do alimento.

Portanto, a alternativa correta é a letra A.

Essa é uma técnica antiga de conservação e a lógica de fabricação do charque, uma das primeiras formas encontradas para armazenar carnes.

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Espero ter ajudado!