Question

alimento lacteo produzido depois da fermentacao? me ajudeeem por favor!

Answer 1

Olá, Amanda!



De forma conceitual, a fermentação consiste em um processo bioquímico no qual tanto carboidratos como outros componentes orgânicos são oxidados de maneira parcial.



Com esta reação ocorre a liberação de energia sem a presença de aceptores externos de elétrons, como ocorre na respiração, fazendo com que a sua eficiência energética seja consideravelmente reduzida.



Apesar de sua utilidade reduzida sob o ponto de vista de produção de energia pelas células, a fermentação realizada por microorganismos variados oferecem diversos produtos lácteos que são consumidos na rotina pela população em geral.



Dentre os produtos lácteos que podem ser obtidos por meio da fermentação estão componentes como:


- Leites fermentados que contém bactérias ativas as quais ajudam no trânsito intestinal.


- Iogurtes variados que são produzidos a partir da atividade de fermentação de bactérias específicas


- Queijos: elaborados com base em uma formulação básica que tem a obtenção de sua cor, gosto e cheiro a partir da atividade de fermentação das bactérias.



Espero ter ajudado.



Atenciosamente,



Ana Camila