Question

Alguns restaurantes mais sofisticados o mesmo tradicionais apresenta a divisão das funções dentro de uma cozinha. Essa divisão é baseada na brigada de cozinha internacional de forte influência francesa.Qual a importância dessa divisão para o funcionamento das coisas nos dias atuais?

Answer 1

A culinária francesa possui uma rica e interessante história acerca da equipe de cozinha, com a divisão das tarefas que lhe é hoje característica e referencia mundial, os pratos franceses tendem a ser sofisticados, e para que tais pratos sejam preparados ha toda uma equipe empenhada por trás. Essa metodologia de divisão de tarefas fascina o cenário internacional.