Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir destacamse três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos:
1 - A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo
quando submetidos à refri geração. Esse procedimento diminui a rapidez das
reações que contribuem para a degradação de certos alimentos.
2 - Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte
dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de
pressão.
3 - Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de
enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.
Com base no texto, quais são os fatores que influen ciam a rapidez das
transformações químicas rela cionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?
a)( )Temperatura, superfície de contato e concentração.
b)( )Concentração, superfície de contato e catalisadores.
c)( )Temperatura, superfície de contado e catalisadores.
d)( )Superfície de contato, temperatura e concentração.
e)( )Temperatura, concentração e catalisadores.
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Resposta:
c)( )Temperatura, superfície de contado e catalisadores.
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