Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir destacam-se um exemplo no contexto da preparação e da conservação de alimentos:A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos à refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos alimentos.Assinale abaixo o fator que está relacionado com esse procedimento.
a) Temperatura.
b) Concentração.
c) Superfície de contato.
d) Pressão.
e) Inibidor.
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Resposta:
Alternativa a)
Explicação:
Lembre que:
subst oxidante (alimento) + oxigênio do ar + calor ----> leva à podridão, por gerar ambiente propício ao desenvolvimento de microrganismos;
assim,
se a temperatura for diminuída vai ocorrer uma diminuição da atividade microbiológica aumentando o tempo de duração do alimento.
Thoth:
Obrigado pela marcação! Poste quando precisar, alguém a ajudará...
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