Question

alguns elementos químicos são representados por uma letra e outros por duas ,como no caso do nitrogênio (N) e do sódio (Na).Explique por quê.

Answer 1

Trata-se apenas da representação do átomo, de modo a que não haja símbolos repetidos. 

O carbono é C e o cobalto, para não repetir com a primeira letra do nome, é Co.

O nome vem do latim também. 
Sódio é Na porque no latim é natrium.
Ouro é Au porque no latim é aurum etc.