Algumas reações fragmentam moléculas orgânicas complexas e ricas em energia, originando moléculas mais simples e pobres em energia como dióxido de carbono, água e amônia. O conjunto dessas reações caracteriza:
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Caracterizam um catabolismo. Catabolismo é uma reação metabólica cuja função é obter energia através da quebra de moléculas grandes em moléculas menores. É o processo oposto ao Anabolismo, onde há perda de energia por ser uma reação construtiva.
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