Algumas pessoas são sensíveis à lactose, que ocasiona prejuízo gastrointestinal. Em indivíduos intolerantes, a lactose é degradada por: a) Protozoários em seu intestino, produzindo glicose e galactose para eles. b) Microrganismos, como bactérias e protozoários, que digerem a lactose. c) Uma proteína presente no estomago denominada lactase, que atua evitando o mal estar. d) Bactérias presentes na flora intestinal, produzindo ácido láctico, prejudicial ao intestino.
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