Question

Algumas industrias de alimento contratam degustadores,responsaveis pelo controle de qualidade de seus produtos.Eles analisam a consistencia,o aroma e o sabor dos alimentos para manter um padrão em toda a produção.Quais são os sentidos usados por essas pessoas durante o trabalho?

Answer 1

Os sentidos usados:

Quando eles analisam a consistência do alimento-tato

Quando eles analisam o aroma-olfato

Quando eles analisam o sabor-gustação

Então concluindo:

Os sentidos usados por essas pessoas são__ TATO,

GUSTAÇÃO E OLFATO

Answer 2

Os sentidos utilizados por essas pessoas durante o trabalho são: uma análise sensorial em que avaliam as diferentes características de um produto, utilizando os cinco sentidos:

1. Visão
2. Gosto
3. Cheiro
4. Toque
5. Orelha

Análise sensorial no processo de degustação de alimentos

A avaliação sensorial de um alimento é realizada por meio de procedimentos confiáveis ​​e regidos por uma série de regras que permitem obter resultados bem-sucedidos e reprodutíveis.

Estes testes permitem-nos analisar as propriedades sensoriais dos alimentos, os diferentes atributos dos alimentos detetados através dos nossos sentidos, sendo:

• Visão: o sentido da visão constitui o primeiro “filtro” para a aceitação de um alimento, pois serve para apreciar a sua aparência normal: cor, forma, superfície, tamanho, rugosidade e detetar anomalias.

• Olfato: o olfato é a sensação provocada pela perceção de substâncias voláteis pelo nariz e constitui o segundo “filtro” na aceitação dos alimentos. Os odores ou aromas têm três características gerais: intensidade, persistência e capacidade de saturação.

• Sabor: Também é chamado “gosto básico” e existem quatro diferentes: doce, salgado, ácido e amargo. O paladar é a perceção do olfato e do paladar que configura uma sensação complexa que pode ser decomposta em componentes que podem ser avaliados separadamente.

• Toque: o toque está intimamente relacionado à textura, manifesta-se quando o alimento sofre uma deformação. O termo textura reúne inúmeros parâmetros, incluindo: dureza, coesividade, viscosidade, elasticidade, adesividade, fragilidade ou mastigabilidade.

• Audição: esclarece e complementa a avaliação da textura pelos sons que deteta ao avaliar a textura do alimento na boca.

Saiba mais sobre sentidos em: https://brainly.com.br/tarefa/45229475

#SPJ2