alguém mi ajuda por favor
1. Os aromas da banana e do abacaxi estão relacionados com as
estruturas dos dois ésteres dados abaixo. Escolha a alternativa que
apresenta os nomes sistemáticos das duas substâncias orgânicas.
O
//
H3C ─ C Aroma de banana
\
OCH2CH2CH2CH2CH3
O
//
H3CCH2CH2 ─ C Aroma de abacaxi
\
OCH2CH3
a) Acetilpentanoato e etilbutanoato.
b) Etanoato de pentila e butanoato de etila.
c) Pentanoato de etila e etanoato de butila.
d) Pentanoato de acetila e etanoato de butanoíla.
e) Acetato de pentanoíla e butanoato de acetila.
2. O composto que é usado como essência de laranja tem fórmula:
O
//
H3C – C
\
O – C8H17
a) butanoato de metila.
b) butanoato de etila.
c) etanoato de n-octila.
d) etanoato de n-propila.
e) hexanoato de etila.
3. Circule a parte ácida e a parte alcoólica da essência da laranja.
O
//
H3C – C
\
O – C8H17
4. O aroma artificial de banana utilizado na produção de balas,
doces, sorvetes e outros produtos é o etanoato de isopentila.
Assinale a alternativa que fornece a estrutura desse éster:
a) O
//
H3C – C
\
O – CH2CH2CH2CH2CH3
b) O
//
H3C – C
\
O – CH2CHCH2CH3
│
CH3
c) O
//
H3C – C
\
O – CH2CH2CHCH3
│
CH3
d) O
//
H3C – CH2 – C
\
O – CH2CH2CHCH3
│
CH3
e) CH3 O
│ //
H3CCH CH2CH2 – C
\
O – CH2CH3
5. Circule a parte ácida e a parte alcoólica das substâncias abaixo:
a) O
//
H3C – C
\
O – CH2CH2CH2CH2CH3
b) O
//
H3C – C
\
O – CH2CHCH2CH3
│
CH3
c) O
//
H3C – C
\
O – CH2CH2CHCH3
│
CH3
d) O
//
H3C – CH2 – C
\
O – CH2CH2CHCH3
│
CH3
e) CH3 O
│ //
H3CCH CH2CH2 – C
\
O – CH2CH3
6. Cite 3 exemplos de utilização dos Ésteres em nosso cotidiano?
7. como se chama a reação Química de obtenção dos ésteres?
8. quais as substâncias envolvidas nessa reação?
9. Sabor e aroma são duas sensações que estão resumidas na
palavra inglesa FLAVOR. Daí surgiu a palavra
FLAVORIZANTE, que significa substância que confere ou
intensifica o sabor e o aroma de alimentos e bebidas
industrializadas. Dentre os compostos sintéticos, destacam-se os
ésteres da tabela abaixo.
Ésteres FLAVOR
I. CH3CO2CH2CH3 Maçã
II. CH3CO2CH2CH2CH(CH3)2 Banana
III.CH3CO2(CH2)7CH3 Laranja
IV.CH3(CH2)2CO2CH2CH3
Abacaxi
V. CH3(CH2)2CO2(CH2)3CH3
morango
Escreva os nomes desses ésteres abaixo:
10. Os ésteres são utilizados como essências de frutas e
aromatizantes na indústria alimentícia, farmacêutica e cosmética.
Considere a reação entre um ácido carboxílico (I) e um álcool (II),
de acordo com o esquema reacional abaixo, formando o éster
representado pela estrutura III, que possui aroma de abacaxi e é
usado em diversos alimentos e bebidas:
Sobre o assunto, marque as opções verdadeiras:
( ) A reação que ocorre no sentido indicado pela letra
“a” é denominada esterificação, ao passo que a reação
que ocorre no sentido indicado por “b” é uma
hidrólise.
( ) O composto I é um ácido
( ) O composto II é um álcool
Soluções para a tarefa
Resposta:Segue as respostas abaixo na explicação
Explicação:
1)b) Etanoato de pentila e butanoato de etila.
2)c) etanoato de n-octila.
3) c) O
II
H3C-C-O-CH2-CH2-CH-CH3
I
CH3
4)a) O
II
H3C-C-OH + HO-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3
b) O
II
H3C-C-OH + HO-CH2-CH-CH2-CH3
I
CH3
c) O
II
H3C-C-OH + HO-CH2-CH2-CH-CH3
I
CH3
d) O
II
H3C-CH2-C-OH + HO-CH2-CH2-CH-CH3
I
CH3
e) O
II
H3C-CH-CH2-CH2-C-OH + HO-CH2-CH3
I
CH3
6)Etanoato de pentila – aroma de banana.
Butanoato de etila – aroma de morango.
Etanoato de isopentila – aroma de pera.
Etanoato de octila – aroma de laranja.
Etanoato de benzila – aroma de jasmim.
Nonanoato de etila – aroma de rosa.
Metanoato de etila + heptanoato de etila – aroma de uva.
7)Esterificação
8)Ácidos Carboxílicos e Alcoois(Primários,Secundários e Terciários)
9)I-Verdadeiro
II-Verdadeiro
III-Verdadeiro
IV-Verdadeiro
V-Falso
10)Verdadeiro
Verdadeiro
Verdadeiro