Question

Alguém me explicaria?

Answer 1

Bem a água pode passar até mesmo no menor espaço(sendo ela líquida) . para carregar água em uma peneira o geito seria de colocar algoem baixo da peneira para impedir que a água vazasse pelos buracos .

Answer 2

Um gás, independente da quantidade de moléculas irá ocupar todo o volume interno de um recipiente. O líquido apenas parte do volume ou o volume todo ( Se você colocar o volume máximo suportado pelo recipiente, por exemplo). Dessa forma, é muito mais fácil comprimir o gás (que mesmo tendo pequenas quantidades de moléculas ocupa todo o recipiente - podendo ocupar menos espaço do que um líquido. 

Para transportar água na peneira, como diz a questão para considerar os estados físicos da água, é possível transportá-la no estado sólido (gelo) sem haver vazamento.