Question

ainda na boca, há uma associação de duas atividades na quebra do amido. Quais são elas?

Answer 1

Na boca quem inicia a digestão do amido é a saliva (ptialina), se não me engano a outra atividade é a mastigação.. 

Answer 2

Bom dia!

A quebra do amido na boca acontece em duas etapas: digestão mecânica e digestão química.

A digestão mecânica compreende o processo de mastigação, onde esta macromolécula começa a ser quebrada fisicamente.

A partir daí, entra em ação a amilase salivar (ptialina), responsável por fragmentar ainda mais o amido em oligossacarídeos, atuando de forma catalisadora na reação química em evidência.