(AERONAUTICA) Considerando composição e alterações em alimentos, em especial das proteínas, julgue as assertivas, assinalando (V), se forem verdadeiras e (F), se forem falsas.
( ) As propriedades das proteínas estão relacionadas às características químicas e físicas de sua unidade funcional, o aminoácido.
( ) As proteínas fisicamente se diferenciam das outras frações de nutrientes que constituem um alimento por serem a única molécula orgânica que, em sua composição, apresenta o átomo de hidrogênio.
( ) A desnaturação proteica não altera a funcionalidade das moléculas, pois promove a sua ativação, dificultando a degradação do alimento.
V - V- V
F - V - V
V - F- F
F - F - V
F- F- F
Soluções para a tarefa
V - F - F
( V ) As propriedades das proteínas estão relacionadas às características químicas e físicas de sua unidade funcional, o aminoácido.
Existem 20 tipos de aminoácidos, os quais se ligam de forma variada para originarem diferentes proteínas.
( F ) As proteínas fisicamente se diferenciam das outras frações de nutrientes que constituem um alimento por serem a única molécula orgânica que, em sua composição, apresenta o átomo de hidrogênio.
Os carboidratos também apresentam hidrogênio, o que se diferencia nas proteínas é a presença do átomo de nitrogênio.
( F ) A desnaturação proteica não altera a funcionalidade das moléculas, pois promove a sua ativação, dificultando a degradação do alimento.
A desnaturação é um processo no qual moléculas biológicas perdem suas funções, devido a alguma mudança no meio.