Question

.Acerca dos fatores intrínsecos e extrínsecos ao crescimento microbiano, assinale a alternativa incorreta:
a)Os bolores são os micro-organismos menos exigentes quanto a atividade de água nos alimentos.
b)A maioria dos micro-organismos possuem pH ótimo de crescimento próximo à neutralidade, porém as leveduras conseguem crescer até um pH máximo de 11.
c)As bactérias anaeróbias são micro-organismos capazes de se multiplicar na ausência de oxigênio.
d)O aumento da pressão osmótica através da adição de solutos como NaCl são capazer de inibir o crescimento microbiano nos alimentos
e)Bactérias mesófilas são micro-organismos que possuem temperatura ótima de crescimento próxima à temperatura ambiente

Answer 1

A alternativa B) é a incorreta.

As leveduras, e quase todos os demais seres vivos, morrem em pH extremamente alcalino, como é o caso de pH 11, sendo impossível que as leveduras vivam nesse meio.

As bactérias e fungos mesófilas são micro-organismos que possuem temperatura ótima de crescimento próxima à temperatura ambiente.

A maioria dos microrganismos patogênicos são mesofilos justamente pela proximidade de temperatura do corpo humano e o meio ambiente.

Espero ter ajudado!