Question

A20 Coloque uma pequena quantidade de açúcar cristal em um gral de porcelana
ou de vidro e, com o auxílio de um pistilo, reduza a granulometria da
substância.
a21 Ponha cerca de 30 mL de refrigerante nos béqueres C e D.
a22 Adicione uma medida de açúcar cristal (sem reduzir a granulometria) no
béquer C.
a23 No béquer D, coloque uma medida do açúcar cristal que está no gral de vidro.

Questões
- Qual é a diferença entre utilizar o açúcar cristal e o açúcar refinado?
- Onde foi observada maior liberação de gás?Explique por que a diferença na granulometria do açúcar interfere na libera-
ção do gás no refrigerante.

Answer 1

1. O açúcar cristal tem uma granulometria maior do que o do açúcar refinado (suas partículas cristalinas são maiores). Isso implica em que o açúcar refinado tenha uma maior superfície de contato por unidade de massa do que o açúcar cristal.

2. Haverá maior liberação de gás no béquer com o açúcar do gral, pois teve sua granulometria reduzida. Ao ter menor granulometria, consequentemente terá maior superfície de contato para reagir e para se dissolver.
Em reações de adsorção e de solubilidade uma maior superfície de contato implica numa maior velocidade de reação (de adsorção ou solvatação(solubilização)), por isso há maior desprendimento de gás ( o acido carbônico que já é instável se decompõe ao interagir com os cristais de açúcar, liberando CO2)

Espero ter ajudado =)