A zingerona, também chamada de vanilacetona, é o principal componente do sabor do gengibre proporcionando o sabe o doce do gengibre cozido. Zingerone é um sólido cristalino moderadamente solúvel em água e solúvel em éter. Quantas ligações são sigmas são encontradas em sua estrutura
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ligações sigmas são aquelas cujo o encontro de órbitas se dá de forma frontal. Na Zingerona temos 28 ligações do tipo o (sigma) e 4 do tipo π (pi)
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