Question

A valorização da regionalidade e seus ingredientes aparece de maneira importante na cozinha de Paul Bocuse (1926), que foi um dos precursores da nouvelle cuisine. A nouvelle cuisine traz os preceitos básicos de uma cozinha de criativa, que preconizava uma cozinha mais livre, sem proibições, procurando a exaltação da leveza e a repulsão ao virtuosismo. Essa cozinha visa estimular uma “fecundação cruzada” de sabores e temperos, abrindo caminho para a culinária global e a fusion cuisine. Sobre a cozinha de fusão, assinale a alternativa correta sobre a sua definição. Alternativas Alternativa 1: Cozinha de fusão: vários países em um mesmo preparo. Alternativa 2: Cozinha de fusão: vários preparos servidos um mesmo prato. Alternativa 3: Cozinha de fusão: muitos ingredientes regionais em um mesmo preparo. Alternativa 4: Cozinha de fusão: vários pratos servidos em uma sequência. Alternativa 5: Cozinha de fusão: vários países em preparos servidos uma vez por semana.

Answer 1

Alternativa 1

Cozinha de fusão