Question

A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma unidade gerencial onde são desenvolvidas todas as atividades técnico-administrativas necessárias para a produção de refeições até a sua distribuição, tendo como objetivo contribuir para manutenção, melhora ou recuperação da saúde da clientela atendida. Os sistemas de distribuição utilizados na UAN podem ser centralizados, descentralizados ou mistos. Considerado as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir: Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018. Disponível em: content/uploads/resolucoes/Res_600_2018.htm>. Acesso em: 25 out. 2018. I. O sistema de distribuição descentralizado apresenta menor risco de contaminação. II. Rapidez e praticidade são características do sistema centralizado de distribuição. III. O sistema misto é caracterizado pela distribuição tanto centralizada (dietas especiais, almoço, jantar), quanto descentralizada (lanches, desjejum, merenda, etc.). IV. Maior desperdício, tempo de preparo e risco de contaminação são característica do sistema centralizado de distribuição. V. Melhor apresentação, temperatura e porcionamento adequados são características do sistema centralizado de distribuição. É correto o que se afirma em: Escolha uma: a. I e IV, apenas. b. I, II e III, apenas. c. II, III e V, apenas. Correto d. I, II e V, apenas. e. III, IV e V, apenas.


resposta correta: II, III, V

Answer 1

A resposta correta é ||, |||, V

Answer 2

Resposta:

II, III e V, apenas.

Explicação:

A administração de uma UAN deve ficar a cargo de um nutricionista,  que é o profissional mais bem preparado para a função. De acordo com o  inciso II, art. 3º, da Lei 8.234/1991, é atividade privativa do nutricionista o planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição.

Modalidades e sistemas de distribuição:

• Centralizado: a refeição é porcionada  e acondicionada na área de processamento, seguindo diretamente para o cliente;
• Descentralizado: refeições preparadas na cozinha, alimentos acondicionados em carros térmicos ou hot box, transportados para as  copas de hospitais ou  instituições, para porcionamento, identificação  e distribuição das refeições;
• Misto: parte da distribuição é centralizada (dietas especiais de controle, almoço e jantar) e parte é descentralizada (dieta geral e especiais de rotina, desjejum, merenda e lanche noturno).