Question

A transformação dos alimentos em preparações culinárias, envolve técnicas, modificações de ordem físico-química, e une a ciência com a arte de cozinhar. Em uma cozinha, os alimentos são submetidos a etapas de preparo e diferentes técnicas na elaboração de uma receita culinária. A utilização correta dos ingredientes, assim como a escolha correta dos utensílios e equipamentos que serão utilizados no preparo, são importantes para um bom resultado. Considerando as transformações sofridas pelos alimentos, analise as afirmativas a seguir: I. A remoção das raízes do alface e a remoção da terra em batatas escovadas são etapas de limpeza realizadas no pré-preparo dos alimentos. II. O preparo de massa de pão através do amassamento é considerada uma operação de união dos alimentos. III. Uma das funções da cocção dos alimentos é a redução da carga microbiana deteriorante e eliminação dos patogênicos. Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: Escolha uma: a. Apenas a afirmativa III está correta. b. Apenas a afirmativa II está correta. c. Apenas a afirmativa I está correta. d. Apenas as afirmativas I e III estão corretas. e. Todas as afirmativas estão corretas. Correto
TODAS AS RESPOSTA ESTÃO CORRETAS LETRA E

Answer 1

Todas as afirmativas estão corretas

Answer 2

Todas as alternativas estão corretas