a "teniose" pode ser classificada de que maneira?
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mano acho que isso !! O estudo objetivou avaliar o conhecimento de manipuladores de carne do município de Jaboticabal, estado de São Paulo, sobre o
complexo teniose-cisticercose e sobre as Boas Práticas de Manipulação dos alimentos. Participaram do estudo 25 estabelecimentos,
dos quais nove de pequeno porte, dez de médio porte e seis de grande porte. A coleta de dados foi feita por aplicação de questionários
estruturados com 21 questões fechadas que contemplaram dados quantitativos e qualitativos. Cada questão foi considerada
como uma variável e as respostas foram analisadas descritivamente e pelo método de Análise de Correspondência. Através dos
resultados pôde-se verificar que os profissionais entrevistados desconheciam o assunto, sinalizando falta de capacitação para
identificar possíveis perigos, como a cisticercose. Numericamente, as empresas de porte médio foram as que apresentaram melhor
nível de conhecimento sobre boas práticas de manipulação, apesar de não ter sido constatada diferença estatística relevante no
nível de conhecimento sobre o complexo teniose-cisticercose em relação ao porte da empresa. Conclui-se que há necessidade
de um trabalho de educação sanitária direcionado a esses profissionais.
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